时间：2022-10-12 22:23:28 | 浏览：2016
最近因为机缘巧合，我获得了两瓶洋河水晶装M3，其分别是40.8°和52°的酒。说到洋河酒，其产自江苏省宿迁市泗阳县洋河镇，是主产大曲浓香型白酒的酒厂，曾获“中国名酒”称号。现在的洋河酒是中国第三大白酒企业，仅次于茅台和五粮液，其蓝色经典系列产品是酒厂的主打。
说到洋河蓝色经典系列酒，以海之蓝、天之蓝、梦之蓝为主轴，对于这一系列产品，已做了十几年的时间，整体已经老化，也正是因为如此，酒厂这两年调整了包装，提升了品质，并给与这些酒全新的定位。在此之前，酒厂分别升级了海之蓝、天之蓝和梦之蓝M6酒，最近酒厂升级了梦之蓝M3酒。而我因为一些机缘巧合非常有幸获得了两个度数升级版M3，今天我来品鉴这两款酒，分享这两款酒的品质感受，并来说说我对洋河酒品质特点的理解。
说到升级版的梦之蓝M3，也叫水晶版梦之蓝M3（后称水晶版M3）。我手上的52°水晶版M3是20201029批次的酒。倒酒闻香，此酒香气是窖香、水沟气息、粮香、曲香、糟香、淡淡蜜桃香的复合香；入口品鉴，此酒入口香味丰富，酒体醇和，中段酒体甜味突出，较连绵持续，中后段收口，尾段有淡淡的余甜。整体此酒是典型的多粮曲浓香酒特点，展现了窖香、糟香、粮香、曲香、花果香的复合香，这一点虽与四川宜宾、绵竹许多浓香酒相似，但其窖香是标准的江淮浓香酒窖香，说明其是运用多粮曲工艺在江淮酿造的浓香酒。
我手上的40.8°水晶装M3是20201103批次的酒。倒酒闻香，此酒粮曲香较52°水晶装M3要弱一些，但其蜜桃果香更为突出，而这也增加了酒体香气的艳丽之感；入口品鉴，此酒入口柔和，窖粮糟曲花果香均衡，酒体甜柔、顺畅。说到40.8°水晶装M3的甜味，其是醇甜、果甜和蜜甜的复合甜味，而这也弥补了酒体粮曲味弱化后的寡淡之感，让其多了一丝韵味。
虽然40.8°水晶装M3的展现与52°水晶装M3略有不同，但其还是展现了多粮曲浓香酒特点。说到多粮曲浓香酒，是浓香酒的一大流派，许多酒厂产品都展现这种风格，但做的最好的要数四川宜宾的五粮液。对于多粮曲浓香，其可展现爆香，也可展现醇柔，但其都要求酒体的粮曲窖糟醇果陈等香气均衡馥郁，对于这几种香气，任何一种过重容易压制其他风味呈现，过淡又会使酒体显得呆滞而单调。从某一方面，酿多粮曲浓香
